Des gateaux à Saint Michel
La Biscuiterie de Saint Michel Chef Chef
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Dans la ville de St Michel se trouve une entreprise dynamique du Pays de Retz, créée en 1905 par Joseph Grellier. L'Atelier St Michel
se trouve dans la commune, il est possible de le visiter ( 8 rue du chevecier).
Traditionnellement, le Sablé de Retz est universellement connu. Il arbore le sceau d' l'Archange Saint Michel, dont l'église toute proche lui est dédiée. ( lien vers église st michel)
La biscuiterie est spécialisée dans le galet breton, les madeleines, le roudor («roue d'or»), et propose aussi de nombreux autres gourmandises, desserts sucrés, en-cas et friandises.
Qu'est ce qu'un biscuit à l'origine ?
Un biscuit est un gâteau élaboré à partir de pâte sablée ( à la farine de blé), et destiné à être emporté. On le cuit deux fois, d'où son nom de bis – cuit. A l'époque médiévale, on nommait ces douceurs «besquis», reprenant la même étymologie d'une double cuisson.
La ville de Nantes a sa célèbre biscuiterie LU, ici c'est la Fabrique de Galettes St Michel. Les gâteaux à emporter
peuvent se conserver longtemps, et il est aisé de les emmener en mer, sur un bateau. Ils supporteront le climat maritime sans encombre. La pâte est pétrie au pétrin, comme dans une boulangerie traditionnelle. Puis elle passe par l'étape de la cuisson au four, avec des paliers de température lui permettant de garder tout ses saveurs.
Qualité des biscuits
Les ingrédients utilisés sont d'origine France garantie. Un grand soin est porté à proposer des gâteaux composés de pâte à base de blé français, sans huile de palme, sans conservateur, sans colorant et sans matière grasse hydrogénée. Les œufs viennent de poules élevées en plein air.
Gare aux contrefaçons :
Attirés par la renommée de la célèbre fabrique, des magasins vous proposent désormais des « biscuiterie de …. ». Si ces gâteaux sont bien vendus dans la ville nommée, ils sont en fait produits quelque part dans la communauté européenne... Ne vous laissez par duper par l'enseigne qui imite les magasins d'usine, et allez directement à la source.
Diversité des galettes
Le Sablé de Retz
taille classique ou géant. Vous pourrez aussi le trouver dans diverses boîtes à biscuit qui feront un agréable petit coffret par la suite.
Des madeleines géantes, à offrir dans une boîte ou à s'offrir !
Une réplique du Normandy, célèbre bateau qui traversé l'Atlantique. Une très belle boîte à conserver.
Les crêpes
Préparées à l'atelier sur des billig, ou crêpière, elles sont savoureuses. Vous pourrez les consommer nature tant elles sont délicieuses, ou fourrées avec de la parte à tartiner, de la confiture ou un excellent caramel
que vous trouverez aussi à la boutique.
Elles sont faites avec de la farine de blé tendre. Ailleurs en Bretagne les crêpes sont plutôt à base de farine de sarrasin.
La boutique
Juste à côté de l'espace dégustation, où un thé, un café vous attendent, vous pouvez flâner et vous laisser tenter par ces petites merveilles. En dehors du Pays de Retz, vous pouvez créer votre compte sur la boutique en ligne et profiter de l'univers craquant de St Michel.
Des recettes à base des douceurs de Saint Michel
Découvrez des idées originales
et savoureuses dans le livre de Catherine Quévremont aux Editions Marabout dans son livre « Galettes de Saint Michel, les 30 recettes culte ».
Agrémentées de photos qui ouvrent l'appétit, des préparations déclinent 30 façons d'utiliser les Sablés de Retz. Simples et faciles à mettre en œuvre, lancez vous dans les sandwich au sorbet, tartelettes, crumble, quatre-quarts, tatin, tarte, creme brulée, pudding, pâte à tartiner, pain perdu, verrines, barres de céréales, cheese cake, parfait aux noix, tiramisu, brownie, charlotte, ou les terrines au poire et bien d'autres recettes.
Vous trouverez ce livre sous le numéro ISBN 9782501076067 dans votre librairie.
© Ozanon Damien 2024
